紅菜苔保存的最優途徑因保存時長和條件而異。如果是短期保存（2 - 3天），可采用冷藏法。先將紅菜苔表面的雜質洗凈，用廚房紙吸干水分，防止水分殘留導致腐爛。然后把紅菜苔放入保鮮袋或保鮮盒，密封好后放進冰箱冷藏室，溫度調至0 - 4℃。這樣能保持紅菜苔的鮮嫩度和口感。要是想長期保存（幾個月），適合冷凍保存。先把紅菜苔洗凈，切成合適的小段，燒一鍋開水，水開后將紅菜苔段放入焯水1 - 2分鐘，撈出迅速放入冷水中冷卻，這能抑制紅菜苔中酶的活性，防止營養流失和變質。待其冷卻后，撈出瀝干水分，裝入密封袋或保鮮盒，盡量排出空氣，放入冰箱冷凍室，溫度調至 - 18℃左右。冷凍的紅菜苔能保存較長時間，烹飪時無需解凍，直接下鍋即可。另外，還可嘗試腌制保存。將紅菜苔洗凈晾干，切成小段，準備適量食鹽、花椒、辣椒等調料。在容器底部鋪一層鹽，接著放一層紅菜苔，再撒一層鹽和調料，如此層層疊加。最后密封容器，放置在陰涼通風處腌制幾天，腌制后的紅菜苔別有一番風味，且能延長保存時間 。詳情