食用油在低溫時會凍住。不同種類的食用油，由于其成分和脂肪酸比例不同，凝點也有差異。植物油中，像大豆油的凝點一般在-10℃左右，當環境溫度降低到這個溫度以下，大豆油就可能逐漸出現渾濁、開始凝固。花生油的凝點相對高一些，大約在3℃至10℃，在冬季較冷的環境里，花生油很容易出現半凝固甚至完全凝固的現象，表現為底部或整瓶出現白色或淡黃色的膏狀物。動物油的凝點通常更高，比如豬油，一般在28℃至48℃就會凝固。在常溫稍低的環境下，豬油就會呈現固態。所以，食用油在低溫時會凍住，不過這是正常的物理現象，解凍后一般不影響其品質和使用。詳情
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