香菇長(zhǎng)時(shí)間存放有多種辦法。冷藏保存是較為常見(jiàn)的方式。先把新鮮香菇表面的雜質(zhì)清理干凈，隨后用廚房紙吸干多余水分，放入保鮮袋或保鮮盒中，密封好后放進(jìn)冰箱冷藏室，溫度調(diào)至 2 - 4℃，這樣能保存 1 - 2 周。冷凍保存也可行。將洗凈晾干的香菇裝入密封袋，盡量排出空氣后放入冰箱冷凍室，溫度設(shè)置在 -18℃左右。這種方法能讓香菇保存幾個(gè)月，食用時(shí)無(wú)需解凍，直接烹飪即可。還可以將香菇制成干制品保存。把香菇洗凈，菌蓋朝上擺放在通風(fēng)良好、有陽(yáng)光的地方晾曬，或者用烘干機(jī)在 50 - 60℃烘干。待其完全干燥后，裝入密封容器，置于陰涼干燥處，能存放半年以上。此外，用鹽水浸泡保存也能延長(zhǎng)香菇存放時(shí)間。把香菇放入濃度為 10%的鹽水中，浸泡 15 - 20 分鐘后撈出瀝干，再裝入保鮮袋放冰箱冷藏，可保存數(shù)天。詳情