干蘑菇是有保質期的，一般為1到2年，這是確保干蘑菇營養和口感的最佳期限。

干蘑菇雖然經過脫水處理，可以延長保存時間，但并不意味著它們可以無限期地保存下去。長時間的存放可能導致干蘑菇產生細菌或毒素，食用后可能引發身體不適，如腹瀉、惡心和嘔吐等癥狀。此外，干蘑菇中的營養成分也會隨時間流失，降低其營養價值。

為了確保干蘑菇的品質和安全性，建議在購買時選擇新鮮、品質好的產品，并在保質期內盡快食用。同時，正確的保存方法也很重要，如將干蘑菇存放在低溫、干燥、避光和密封的環境中，可以延長其保存時間并保持其原有的風味和營養價值。

總的來說，雖然干蘑菇的保質期相對較長，但仍需注意檢查其狀態并在適當的時間內食用，以確保食品安全和健康。