平底鐵鍋更適用于電磁爐。

電磁爐是通過電磁原理加熱鍋具的，因此鍋具的材質需要具備導磁性才能被電磁爐接受。平底鐵鍋由于其高導磁性，是電磁爐的理想鍋具之一。而平底鋁鍋雖然傳熱快，但是因為其不導磁，所以無法直接在電磁爐上使用。

因此，在選擇適合電磁爐的鍋具時，需要考慮鍋具的導磁性。如果廚房設備齊全，可以考慮使用平底鐵鍋作為主要烹飪工具，因為它適用于大多數熱源，而且非常耐用。鍋體比較輕薄，導熱快，不存儲多余熱量，延展性好，適合大火爆炒！可以在短時間內快速鎖住食材營養，煙火氣十足。

平底鐵鍋的優缺點

一、優點

1、易清潔

由于鍋身緊密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在鍋的內部，當打開鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來，再也沒有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂。

2、使用方便

平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳肴。

二、缺點

1、等待時間長

平底鍋使用過程等待時間過長、容易煳底、使用壽命短。

2、可能會釋放有害成分

含有化學涂層的平底鍋，在遇到高溫烹飪時會釋放有害的化學成分；而且大多數平底鍋都會有內壁會脫落的現象。

以上內容參考：百度百科-鐵鍋