山藥豆蒸熟后皮下發綠,肉發紫
山藥豆蒸熟后皮下發綠,肉發紫
題主是否想詢問“山藥豆蒸熟后皮下發綠肉發紫為什么”？山藥豆蒸熟后皮下發綠肉發紫是因為山藥豆在陽光下放置過長時間。山藥豆在采摘后沒有及時保存，在陽光下放置過長時間，導致山藥豆皮中的葉綠體增多，這種情況下，山藥豆的皮下呈現綠色，肉質部分發紫，并不會產生有害成分，可以食用。山藥豆，又名山藥蛋，為山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，山藥蛋種植分布地域廣，全國大部分地區均有分布，山藥蛋有類似于山藥的營養價值，具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益智安神等作用，有很好的食補價值。山藥豆中含有淀粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的淀粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用。
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山藥豆蒸熟后皮下發綠,肉發紫
題主是否想詢問“山藥豆蒸熟后皮下發綠肉發紫為什么”？山藥豆蒸熟后皮下發綠肉發紫是因為山藥豆在陽光下放置過長時間。山藥豆在采摘后沒有及時保存，在陽光下放置過長時間，導致山藥豆皮中的葉綠體增多，這種情況下，山藥豆的皮下呈現綠色，肉質部分發紫，并不會產生有害成分，可以食用。山藥豆，又名山藥蛋，為山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，山藥蛋種植分布地域廣，全國大部分地區均有分布，山藥蛋有類似于山藥的營養價值，具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益智安神等作用，有很好的食補價值。山藥豆中含有淀粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的淀粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用。
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