鰈魚和多寶魚的區別如下：1、外形區別：多寶魚體型粗壯，身體兩側偏扁平，背鰭高且尾鰭寬大。頭部略扁圓形，鰓蓋骨較大，兩眼明亮，外觀較為醒目。鰈魚輪廓分明，身形扁平，身體通常為菱形或近似長條形。頭部呈三角形，眼睛很大且兩眼間距較寬，鰓蓋骨相對較小。2、生活習性區別：多寶魚生活在沿海的泥沙底質海域，耐淤泥，常見于淺海區域、海灣港口。以小型無脊椎動物為食，通常在夜間活動。鰈魚主要分布在淺海沙泥質底部水域，常在鹽度適中的海域出沒。它們的睡眠時間長達18小時，白天睡覺，晚上覓食。3、營養價值區別：多寶魚肉質爽滑，口感細膩，不油膩，含有豐富的蛋白質、礦物質和微量元素，對人體有很多好處。鰈魚肉質細嫩，清淡無腥味，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分，特別是維生素A的含量很高，能夠改善視力，保護眼睛健康。4、分類學上的關系：鰈魚也被稱為比目魚，是硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，包括鲆科、鰈科、鰨科的魚類。多寶魚屬于比目魚中的鲆科，菱鲆屬。