因為銅血紅蛋白在鱟的血液中的濃度非常高，當銅離子與氧結合時，形成的血藍蛋白會呈現出藍色。這與大多數哺乳動物不同，后者使用鐵元素來運輸氧氣，其血紅蛋白與氧結合后形成紅褐色的物質，導致血液呈現紅色。鱟的這種藍色血液在它們受傷時還能形成一種黏性的隔膜，幫助防止病菌在體內擴散。鱟，是劍尾目鱟科無脊椎動物。鱟有3個屬，分別是東方鱟屬、蝎鱟屬、美洲鱟屬。其貝殼呈馬蹄形，在貝殼的背部有兩只復眼和兩只普通眼，足五對，前四對是行走肢，第五對是游泳肢，像折疊的書頁一樣的鰓位于身體后端。又名馬蹄蟹。鱟分布于中國臺灣的沿海水域，越南、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國、加拿大、美國和墨西哥也均有分布。棲息在港灣及入海口的泥沙岸和淺水水域。鱟一般為肉食食腐動物，獵物包括蛤和蠕蟲。一年中特定季節的夜間，雄性和雌性鱟會聚集在潮間帶進行繁殖，雌性在沙灘下陷處產下200-300個卵，這些卵由在場的雄性受精。鱟的壽命很長，可活到50多歲。