糯米筍不是特指哪一種竹筍，是聰廚方便菜經背簍筍后研發(fā)的一道經典筍制湘菜，采用新鮮竹筍的筍尖燒制而成的，一般是竹子初從土里長出的嫩芽。糯米筍的口感糯香酥脆，爽口鮮美入味，是一道春季下飯菜，可以用來炒、涼拌、煮等烹飪方式。糯米筍選取筍尖較為鮮嫩的一部分，再經過多道工序精制而成的，一泡、三洗到五清等十二道工序，不經過任何的漂白作用，外觀呈乳白色，保持了脆筍原色以及營養(yǎng)成分，其口感脆糯以及鮮嫩，是一道非常受歡迎的家庭菜。糯米筍的做法：1、將肉切片均勻，青紅椒切圈備好待用。2、倒油入鍋，將蒜爆香把肉片炒制7成熟后加入辣椒，加適量鹽，味精胡椒調味。3、把方便菜糯米筍開袋倒入鍋中翻炒3分鐘左右，撒入蔥花出鍋即可。中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。