保健食品是特殊類型的食品，它們除了具有一般食品的特性外，還能夠?qū)θ梭w的機能產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。這類食品專為特定人群設計，旨在提供額外的健康益處，而非用于治療疾病。2005年7月1日，《保健食品注冊管理辦法(試行)》開始實施，對保健食品進行了明確的界定：它們是指那些宣稱具有特定健康功效或者旨在補充維生素和礦物質(zhì)的食品。這些食品適合特定人群食用，能夠調(diào)整身體機能，但不具備治療疾病的功能，并且不會對人體的健康造成任何急性、亞急性或慢性的危害。在微生物指標方面，保健食品的標準如下：- 液態(tài)產(chǎn)品的菌落總數(shù)不得超過每克或每毫升103個；- 固態(tài)或半固態(tài)產(chǎn)品的菌落總數(shù)不得超過每克或每毫升3×104個；- 液態(tài)產(chǎn)品的大腸菌群不得超過每克或每毫升0.43個最可能數(shù)（MPN）；- 固態(tài)或半固態(tài)產(chǎn)品的大腸菌群不得超過每克或每毫升0.92個最可能數(shù)（MPN）；- 霉菌和酵母的數(shù)量不得超過每克或每毫升50個；- 金黃色葡萄球菌的數(shù)量不得超過每克或每毫升0.25個；- 沙門氏菌的數(shù)量不得超過每克或每毫升0.25個。此外，保健食品還應包含與其聲稱的功能相對應的功效成分，并且這些成分的含量必須達到規(guī)定的最低水平。這些功效成分可能包括多糖、功能性甜味劑、功能性油脂、自由基清除劑、維生素、肽與蛋白質(zhì)、活性菌、微量元素以及其他具有健康益處的化合物。本文對保健食品的微生物指標進行了簡要介紹。若您想了解更多關于食品微生物污染以及其他食品安全知識，請訪問裕祥安全網(wǎng)，希望這些信息能對您有所助益。