1. 鐵鍋是炒菜的首選。長期使用鐵鍋可以預防缺鐵性貧血，因為鐵鍋在烹飪過程中會有鐵質(zhì)溶解到食物中，補充食物本身鐵質(zhì)不足的問題，對缺鐵性貧血患者尤其有益。2. 傳統(tǒng)的鐵鍋是由生鐵制成，通常不含有其他化學物質(zhì)，也不會出現(xiàn)氧化問題，因此是很安全的廚具選擇。3. 不銹鋼鍋雖然美觀耐用，但如果是不合格的產(chǎn)品，其中某些有害化合物可能會溶解出來。長期攝入這些物質(zhì)可能會對人體健康造成危害。特別是鉻含量超標的問題，六價鉻是已知的致癌金屬物。4. 不銹鋼并非完全不會生銹，長時間接觸酸、堿等物質(zhì)會發(fā)生化學反應(yīng)，導致微量元素溶解。因此，不建議長時間用不銹鋼容器盛放鹽、醬油、菜湯等，也不應(yīng)用于煎熬中藥。5. 為了保護不銹鋼食具容器不被腐蝕，應(yīng)避免使用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等來清洗不銹鋼容器。