平頂山質量工程學院設有六個系，分別是經濟管理系、機電系、建筑工程系、信息工程系、食品與化工系以及法政系。經濟管理系提供多個專業，包括物流管理、人力資源管理、財務會計、電子商務以及工商管理。機電系的專業覆蓋了機電一體化和各種機電設計。建筑工程系則專注于建筑材料和工程監理。食品與化工系提供纖檢和食檢等專業。而法政系則可能涵蓋法律相關領域。在這些系中，食品與化工系和經濟管理系最為強大，下設的專業也最多。經濟管理系的專業設置旨在培養具備現代企業管理知識和技能的人才。物流管理專業注重供應鏈管理和物流優化；人力資源管理專業則關注員工招聘、培訓和發展；財務會計專業教授會計核算和財務分析；電子商務專業側重于網絡營銷和電子商務平臺建設；工商管理專業則提供全面的企業管理知識。機電系的專業主要面向制造業和工程技術領域。機電一體化專業融合了機械和電子技術，培養能夠設計和制造復雜機械設備的技術人才。各種機電設計專業則側重于特定領域的設計和開發。建筑工程系的專業強調建筑技術和工程管理。建筑材料專業研究各類建筑材料的性能和應用；工程監理專業則培養具備工程質量監督和管理能力的技術人才。食品與化工系的專業主要集中在食品安全和產品質量控制。纖檢專業致力于纖維和紡織品的質量檢驗，而食檢專業則專注于食品的質量檢驗和安全評估。法政系的專業可能涵蓋法律、政治科學、公共管理等，培養具備法律知識和管理技能的人才。