加熱后可以由小變大的食物之一是奶酪。當奶酪加熱時，它從固態變為液態，隨之體積減小。加熱奶酪時需要注意，時間不宜過長，以免營養成分流失和影響口感。只需將其溫溫化開，既可以保持良好的口感，又可以保留營養價值。奶酪的包裝和儲存條件對其保質期有顯著影響。為了防止霉變和悶熱引起的變質，奶酪的包裝需要隔氧，并保持適當的濕度以維持其柔韌組織，防止失重。含水量高的奶酪更易變質和腐敗。奶酪是一種營養價值極高的乳制品，每公斤奶酪制品通常是由10公斤牛奶濃縮而成，因此其營養價值遠高于牛奶。同樣地，奶酪的營養價值也高于其他發酵奶制品，如酸奶。
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