一斤糯米可以制作1.5至2斤的甜酒。以下是具體的制作步驟：1. 選擇優質的糯米。2. 將糯米提前一天用清水浸泡，水量要足夠，確保糯米泡漲后仍能被水覆蓋。3. 當糯米泡至用手輕輕一捻就能碾碎時，即可認為泡好。4. 在蒸鍋中鋪上屜布，將泡好的糯米放入，用中火蒸煮1小時。5. 蒸熟的糯米要放在室內自然冷卻至30至40度的溫度。不要完全冷卻，這樣作出的米酒會更加甜香。將糯米倒入一個干凈無油的帶蓋盆中，用溫度適宜的涼開水將糯米沖散。6. 加入3克安琪米酒曲，充分攪拌均勻。7. 用筷子將加入酒曲的糯米壓實，并在中間挖一個洞，稱為“窩”，以便米曲更好地發酵和出酒。8. 向洞中撒上1克米酒曲，確保表面和洞內都有酒曲。然后小心地向洞中倒入適量的涼開水，直至洞內約2/3滿，不要讓水溢出到米上，蓋上蓋子。9. 發酵過程開始，最好將容器放在25至30度的環境中。發酵24小時后，應該可以看到米面上有液體滲出，表示已經出酒，并且可以嗅到酒香。此時再倒入不超過30度溫度的半杯涼開水，繼續在30度環境下發酵。10. 經過12至24小時，出酒量將顯著增加，米粒會整塊浮在酒水上方。此時，米酒即制作完成。11. 成功的米酒中，米粒應該是呈棉絮狀整團浮在酒水上。這樣的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。如果米粒沒有漂浮或發酵不完全，味道可能會發酸。到了這一階段，可以加入更多的涼開水，不再需要保溫發酵，加水只是為了稀釋酒液。