1. 鐵鍋是炒菜的理想選擇，因為它們具有較長的使用壽命，通常由鐵直接鍛造而成，沒有涂層，因此不含有害物質。妥善保養(yǎng)的鐵鍋可以使用長達10年。2. 鐵鍋能夠耐受高溫且導熱均勻，這有助于防止燒焦，并確保食物的均勻烹飪。3. 鐵鍋的清潔不依賴于清潔劑。使用后，可以用硬刷和熱水清洗，使用清潔劑反而可能損害鍋體。4. 隨著時間的推移，鐵鍋會自然形成一層油膜，起到類似不粘鍋的效果，從而減少烹飪時對油的需求。5. 鐵鍋在烹飪過程中會釋放微量鐵質，這有助于補充人體所需的鐵質。6. 挑選鐵鍋時，應檢查鍋面是否光滑，雖然不是絕對要求“光滑如鏡”，但應該盡量選擇表面光滑的產品。7. 觀察鍋面是否有瑕疵，如小凹凸點，這通常不影響使用。但若凸起位于鍋的凹面，建議避免選擇，或購買后使用砂輪磨去凸起部分。8. 另外，檢查鐵鍋是否有砂眼、氣眼或縮眼等缺陷。