1. 炒菜時，推薦使用鐵鍋。世界衛(wèi)生組織的專家建議使用鐵鍋，因為鐵鍋不含對人體有害的化學物質，不會氧化。在烹飪過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會出現(xiàn)脫落問題。如果有鐵物質溶出，對人體吸收是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，使用鐵鍋烹飪是最直接有效的補鐵方法。2. 需要注意的是，鐵鍋容易生銹，不宜長時間盛放食物。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面的保護層消失，導致生銹。3. 清潔鐵鍋時，應盡量避免使用過多洗滌劑，并在使用后盡量將鍋內的水擦干。4. 如果鐵鍋出現(xiàn)輕微銹跡，可以用醋進行清洗。
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