高壓鍋煮粥冒氣一般要持續(xù)20分鐘左右。以下是詳細(xì)解釋：

1. 高壓鍋的工作原理: 高壓鍋是通過特殊結(jié)構(gòu)密閉并加熱，讓食物在蒸汽環(huán)境下快速烹飪的一種廚具。由于高壓鍋內(nèi)部壓力較高，使得水的沸點也隨之提高，因此煮粥等烹飪過程得以加速完成。高壓鍋工作時冒氣表示鍋內(nèi)已經(jīng)達(dá)到了預(yù)定的壓力和工作溫度。一旦高壓鍋開始冒氣，意味著內(nèi)部的粥已經(jīng)開始了高溫高壓的烹飪過程。這個過程通常會持續(xù)一段時間，具體時間取決于烹飪的食物和高壓鍋的型號。一般來說，煮粥時高壓鍋冒氣會持續(xù)大約半小時左右。粥在這個時間段內(nèi)能完成吸水膨脹的過程，口感也會變得更加軟糯。如果時間太短，粥可能還沒有完全熟透；如果時間太長，則可能會影響口感和營養(yǎng)價值。因此，掌握好高壓鍋煮粥的時間是非常重要的。

請注意，使用高壓鍋時務(wù)必注意安全操作規(guī)范，避免燙傷或其他安全問題。另外不同型號的高壓鍋性能可能有所不同，建議在使用前查閱產(chǎn)品說明書或咨詢廠家了解具體的使用方法和注意事項。如果煮粥過程中發(fā)現(xiàn)冒氣時間過長或過短，可以適當(dāng)調(diào)整烹飪時間或檢查高壓鍋的密封性能。