凍豆腐的冷凍時間一般建議在8至12小時之間。

凍豆腐的冷凍時間取決于多個因素，包括豆腐的初始狀態、冷凍設備的溫度設置以及所需的冷凍效果等。下面詳細解釋凍豆腐的冷凍過程及時間控制因素。

1. 豆腐的初始狀態：新鮮的豆腐在冷凍前需要經過一定程度的處理，比如切塊。這樣做是為了保持其在冷凍過程中的形狀穩定。

2. 冷凍設備的溫度設置：家用冰箱的冷凍溫度一般在零下十幾攝氏度到零下二十攝氏度之間。這個溫度范圍確保了豆腐中的水分能夠迅速結冰，從而保持豆腐的口感和質地。

3. 冷凍時間的重要性：時間過短可能導致豆腐內部沒有完全冷凍，影響口感和保存效果；時間過長則可能導致豆腐過度冷凍，影響其質地和風味。因此，控制在8至12小時的冷凍時間是比較理想的選擇。

4. 個人口味與用途考量：如果凍豆腐是用于烹飪需要保持一定彈性的菜肴，建議適當縮短冷凍時間；如果是用于制作涼拌菜或其他需要完全凍結的菜品，可以適當延長冷凍時間。總之，凍豆腐的冷凍時間要根據具體情況靈活調整。

綜上，為了保證凍豆腐的最佳口感和質地，建議將其冷凍8至12小時。這樣既可以確保豆腐完全凍結，又可以避免過度冷凍導致的質地改變。