玉米穗多指玉米的成熟雌穗——“棒子”。 頂部的穗稱“雄穗”，有多朵雄花，開花時由花粉袋產生花粉；中部的帶絲的稱“雌穗”，一個子房上生出一長絲狀花粉管，用于接授花粉，后干縮并宿存。 大喇叭口期是抽雄穗前的一個時期，與拔節前的“小喇叭口”期對應。玉米穗有雌穗和雄穗之分，頂部的是雄穗（雄花），也成天花。在莖上面的帶著須須（花絲）的是雌穗，花絲就是玉米的雌花。一般說的玉米穗是指雌穗，即玉米棒子。 玉米的生育時期一般為：苗期、三葉期、拔節期、大喇叭期、抽雄期、開花期（吐絲期）、灌漿期、乳熟期、蠟熟期、完熟期。 大喇叭口期時，玉米植株外形是穗葉及其上、下兩片葉（棒三葉）伸出，但果穗上部葉還未全部展開，心葉叢生，形成大喇叭口狀，所以稱大喇叭期。這個時期，植株內部雄核分化進入四分體期，雌穗正處小花分化期，葉齡指數在61左右。拓展資料:玉米用途： 玉米用途較為廣泛，籽粒不僅是主要糧食，還是多種輕工業產品的原料。莖、葉、穗和籽粒又是畜牧業不可缺少的優質飼料。以玉米為原料制成的加工產品有500種以上，玉米淀粉既可直接食用，還可深加工成各種糖類，如葡萄糖、糖漿以及酒精、醋酸、丙酮、丁醇等多種化工產品。 玉米淀粉還可用于紡織、造紙、醫藥、釀酒等工業。胚部所含脂肪占籽粒含油量的85％以上。從胚部提取的玉米油，經過精煉成為優質的食用油，并能加工成人造黃油，粗油則用于制造肥皂、油漆、涂料、滑潤劑等。 榨油后的玉米胚餅還可以釀酒、制造飴糖等。利用玉米莖桿可以制造出很好的纖維素、人造絲、紙、電氣絕緣體和化學膠板等。 玉米果穗的穗軸可以制造電木、漆布、人造軟木塞、黑色火藥、人造膠水和酒精等。 從玉米的穗軸和莖桿中，還可以提取糠醛（含量16。5％～19％），是用以制造高級塑料的重要原料。提取糠醛后的殘渣可以釀造酒精。玉米的花絲和苞葉是用作包裝和填充的良好原料。玉米苞葉還可以編織各種各樣的出口工藝產品。 玉米在醫藥上也有廣泛用途。玉米淀粉是制造抗生素的重要原料，玉米油富含亞油酸，有降低血液中膽固醇，防治血管粥狀動脈硬化及對神經衰弱、肥胖癥、冠心病有輔療作用。玉米花絲有利尿降壓、利膽和止血功能。 特殊類型的玉米有各種不同用途。甜玉米和超甜玉米的青嫩果穗可鮮食、冷藏儲存、作罐頭食品。爆裂玉米可加工為玉米爆化食品。