大蒜是怕凍。根據(jù)中國(guó)動(dòng)植物信息網(wǎng)查詢顯示，大蒜在攝氏4度以下就會(huì)停止生長(zhǎng)，是怕低溫的，大蒜喜歡干燥，空氣的相對(duì)濕度在70%至75%為宜，大蒜的冰點(diǎn)是零下3攝氏度，貯藏溫度低于零下7攝氏度時(shí)，大蒜會(huì)受到凍害。大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物，原產(chǎn)亞洲西部或歐洲，西漢武帝建元二年，大蒜被張騫帶到了中國(guó)，在世界上已有悠久的栽培歷史，中國(guó)南北普遍栽培，大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6至10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根，每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片，有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。