尖吻鱸魚膠屬于動物膠。是從尖吻鱸魚的魚鰾（魚喉）、魚皮和魚鱗中提取的膠質物質，具有良好的凝膠性、黏度和穩定性，常用于食品、醫藥、化妝品等領域，動物膠是指從動物體內或體表提取的膠原蛋白等蛋白質物質制成的膠。尖吻鱸是鱸形目鮨科尖吻鱸屬的大型肉食性魚類，其體延長，稍側扁，背，腹面皆鈍圓，以背面弧狀彎曲較大，吻尖而短，口中等大，微傾斜，下頜突出，稍長于上頜，上頜骨后端擴大達眼框后緣下方；鰓蓋骨有一扁平小棘；體色上側部為茶褐色，下側部為銀白色；尾鰭較圓，呈扇形；體被較大的櫛鱗，尖吻鱸有較高經濟價值的養殖品種，其肉質鮮美，生長快，適鹽范圍廣，為中國南方重要的網箱養殖對象，也是池塘，魚塭養殖的魚種之一，有較高經濟價值的養殖品種，其肉質鮮美，生長快，適鹽范圍廣，為中國南方重要的網箱養殖對象，也是池塘，魚塭養殖的魚種之一。