高壓鍋壓排骨一般20-25分鐘就可以，首先大火壓5分鐘，然后轉中火壓15分鐘后關火即可。高壓鍋燉排骨能大幅度縮短燉煮時間，燉出來的肉質也非常軟糯。燉煮前水一定要沒過排骨，否則容易燉干，普通鍋燉排骨一般需要1.5小時左右。高壓鍋壓排骨壓多久高壓鍋燉煮排骨的時間要比普通鍋短很多，一般20-25分鐘就好。燉煮是首先開大火壓5分鐘，再轉成中火壓15分鐘即可。燉煮排骨時要注意排骨塊不要太大，一次性倒入沒過排骨的水，不要水燒干了中途再加，食鹽也要等肉燉好后再加。燉排骨想要味道更好，可以加入一些香料，現八角、香葉、茴香、桂皮、花椒等，另外也要加入料酒去腥，加入少許老抽上色。食鹽一定要最后再放，因為食鹽中有碘酸鉀，這種物質受熱易分解，所以為了不然碘元素流失過多，最后再放鹽。相比于高壓鍋，普通鍋燉排骨的時間就要長很多，一般燉煮時間味1.5-2小時，普通鍋只能通過小火慢熬才能把肉的鮮香味道熬出來，大火反而不好。一般普通鍋燉排骨都是先大火把水曬開，然后直接轉小火慢燉，時間久肉湯香。