道口燒雞作為傳統名菜，源自河南省滑縣的道口鎮“義興張”燒雞店，是我國著名的地方特產。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，以其獨特的風味和制作工藝聞名。采用多種名貴中藥與陳年老湯烹制，成品色澤鮮艷，形似元寶，口感香美。其制作歷史可以追溯到清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。最初制作時方法不當，生意并不興隆，后來從清宮御膳房的御廚處獲得秘方，燒雞的口感大幅提升。道口燒雞的制作技藝世代相傳，形成了獨特的風格。1981年，道口燒雞被商業部評為全國名特優產品。滑縣道口鎮被譽為“燒雞之鄉”，“義興張”的道口燒雞在全國食品中獨占鰲頭，不僅在國內享有盛譽，還遠銷海外。道口燒雞不僅口感極佳，還具有食療和保健功能。其獨特的制作工藝和悠久的歷史使其成為了不可多得的地方美食，吸引了無數食客前來品嘗。“義興張”燒雞店傳承了數百年的傳統技藝，使得道口燒雞成為了當地一道亮麗的風景線。其獨特的風味和豐富的文化內涵，讓它成為了中國美食文化中一顆璀璨的明珠。