1、向面筋里加入少量水，不停攪拌，使面粉和水充分混合并形成面團(tuán)狀，放置半個小時或一個小時，面的外皮要光滑，再放入一個盛水的盆里?！　?、不停拍打面團(tuán)，把淀粉分離出來，但是不要讓面筋掉入水中，或者把淀粉和面筋混合在一起洗，最后用細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過濾出來?！　?、過濾出淀粉水，把淀粉放入冰箱，靜置三小時以上?！　?、向分離出的面筋中，放少量小蘇打，并用手拍打?！　?、沉淀好的淀粉水，倒出多余的水，盡量緩慢的從容器一側(cè)傾倒，不能讓淀粉和水接觸?！　?、水倒出去以后剩下的是淀粉漿，需要用筷子或者打蛋器攪拌，使淀粉漿分散。