椰子的藥用價值和營養價值豐富，具體如下：**藥用價值：**1. 椰肉：性味甘平，能補益脾胃，驅絳蟲。適用于消疳積、白蟲、小兒青瘦，可與蜜食。此外，椰肉還能殺蟲，久食可令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病。2. 椰水：具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴。3. 椰子殼油：可用于治癬，療楊梅瘡。**營養價值：**1. 椰肉：含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。2. 椰水：含有游離脂肪酸、豆甾三烯醇、豆甾醇、巖藻甾醇、α-菠菜甾醇及甾醇等成分。碳水化合物主要以水蘇糖、蔗糖、葡萄糖形式存在。蛋白質含量不高，但包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。富含維生素B1、B5、B2、α-生育酚和維生素C。**食用價值：**椰子油餅是椰肉榨油后剩下的部分，每個椰子能生產0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同時可以獲得0.055kg椰子油餅。作為飼料，椰子油餅可提高家畜的乳脂含量。新鮮椰子水可作為家畜人工授精稀釋精液的成分。**保質期：**1. 青皮嫩椰子（重3kg左右）：保質期短，從樹上采下來，只能保質10～12天左右。2. 青皮老椰子（重2.5～3kg左右）：保質期相對長一些，大約15～20天。3. 去皮嫩椰子（重1kg左右）：加上保鮮劑，能保存8～10天左右。4. 去皮老椰子（重1kg左右）：不加保鮮劑，能保存20～80天。5. 椰子王（重1kg左右）：經過人工去皮加工處理，保質期在15～30天不等。椰子的豐富藥用價值和營養價值，以及其多樣的食用方式，使其成為人們日常生活中的佳品。