一般對(duì)人體沒有傷害。氮化鐵鍋一般是指熟鐵鍋，是活性氮原子在高溫時(shí)，與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在鍋的表面形成化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的化合物，氮化鐵鍋主要解決的是鐵鍋生銹的問(wèn)題，能增加鐵鍋的耐用性和硬度，一般對(duì)人體沒有傷害。鐵鍋在經(jīng)過(guò)氮化處理以后，會(huì)在鐵鍋表面形成一層質(zhì)地堅(jiān)硬的保護(hù)層，使其不易氧化生銹。鐵離子或其它的重金屬的釋放就會(huì)減少，所以對(duì)人體基本沒有傷害。如果使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致保護(hù)膜被破壞，有可能出現(xiàn)少量的重金屬釋放，但釋放的量微乎其微，對(duì)人體也基本無(wú)害如果是生鐵鍋，沒有經(jīng)過(guò)氮化處理，長(zhǎng)年累月使用就很難避免生銹等問(wèn)題，容易發(fā)生鐵離子以及其它重金屬的釋放量超標(biāo)的情況。