西葫蘆包子放干蝦仁還是新鮮的蝦仁，取決于個人口味和偏好。它們的介紹如下：1.干蝦仁通常是由新鮮的蝦仁經過干燥處理制成的，其口感和味道與新鮮的蝦仁有所不同。干蝦仁的口感比較硬，有嚼勁，味道比較鮮美，而且帶有一定的咸味。在包子中使用干蝦仁，可以增加包子的口感和味道，同時也能夠增加包子的營養價值。2.新鮮的蝦仁則是剛剛捕撈上來的蝦，其口感鮮嫩，味道鮮美。在包子中使用新鮮的蝦仁，可以最大程度地保留蝦仁的鮮味和營養價值，同時也能夠增加包子的口感和味道。因此，如果您喜歡口感硬、有嚼勁的蝦仁，那么可以選擇干蝦仁；如果您喜歡口感鮮嫩、味道鮮美的蝦仁，那么可以選擇新鮮的蝦仁。不過，需要注意的是，無論是干蝦仁還是新鮮的蝦仁，都需要提前處理干凈，以確保包子的衛生和安全。