根據《中華人民共和國行政處罰法》的規定，五河縣人民政府會對大桶水不合格的違法行為進行處罰。具體的處罰措施包括：1.警告：對于輕微違法行為，可以口頭或書面警告，提醒其遵守法律法規。2.罰款：對于一般違法行為，可以處以罰款。罰款的數額根據違法行為的嚴重程度、持續時間、影響范圍等因素確定。3.沒收違法所得：對于因違法行為而獲得的財物，可以予以沒收。4.責令停產停業：對于嚴重違法行為，可以責令企業停產停業，進行整頓。5.吊銷許可證：對于嚴重違法行為，可以吊銷企業的相關許可證，禁止其從事相關生產經營活動。
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