應該在實驗臺上。樣品碳化在實驗臺上進行的原因主要有以下幾點：1.實驗臺提供了充足的熱源和設備，使得樣品可以均勻地受熱，進而保證樣品碳化的程度和效果。2.在碳化過程中，實驗臺可以有效地收集和引導產生的氣體，避免了氣體的泄漏和樣品的濺出，從而保證了實驗的安全性。3.實驗臺通常配備了各種專業設備，如馬弗爐、燃燒爐等，這些設備可以有效地進行樣品碳化，并能精確控制碳化的溫度、時間和氣氛，進而提高實驗的準確性和效率。4.在實驗臺上進行樣品碳化，可以營造一個封閉、恒溫、恒濕的實驗環境，這樣可以避免外界環境因素對實驗結果的影響，進而提高實驗的穩定性和可靠性。5.實驗臺還提供了方便的觀察和操作條件，使得實驗人員可以隨時觀察樣品的碳化情況，進而適時地調整碳化條件，以保證碳化效果的良好。