山奈發(fā)黑的原因可能有以下幾點：1.山奈發(fā)霉：山奈表面出現(xiàn)黑色斑點或絨毛狀霉菌，可能是山奈發(fā)霉的表現(xiàn)。這通常是由于儲存不當或環(huán)境潮濕引起的。2.山奈變質：山奈表面出現(xiàn)黑色或深褐色，可能是山奈變質的表現(xiàn)。這可能是由于儲存時間過長或儲存條件不當引起的。3.山奈加工不當：山奈在加工過程中，如果處理不當，可能會導致表面發(fā)黑。例如，在加工過程中使用鐵器等金屬器具接觸山奈，可能會導致山奈表面發(fā)黑。無論是哪種原因導致的山奈發(fā)黑，都不建議食用。因為山奈具有一定的毒性，發(fā)霉、變質或加工不當都可能增加毒性，對人體健康造成危害。建議選擇新鮮、無霉變、無異味的山奈食用，以確保食品安全。