黑曜石刀具在一些特殊的切割情況下可能比鋼刀鋒利。但在普通的切割場合下，黑曜石的作用會有所局限。在理論上，由于黑曜石的微晶質結構，它確實可能比普通的鋼材更鋒利。然而，實際情況下要根據具體的使用場合和所需效果歸納。無法籠統的說其"一定比鋼刀鋒利"。在以下情況下黑曜石是比鋼刀更鋒利的：1、對軟質食物的切割：黑曜石刀具可以輕易地切割果蔬、肉類等的細胞組織，而且不會使其出現切面粘連的情況。2、對硬質食物的切割：對于比較堅硬和脆性的食物，如芝士、蛋糕、餅干等，黑曜石刀具的鋒利度更高，可以在切割時保持食物的原貌，不會使它變形。3、精密切割：對于一些需要精細操作的場合，如手術或制作一些精密器械時，黑曜石刀具可以提供更好的切割效果，能更好地保護樣品的完整性。需要注意的是，不是所有的廚房切割需求都需要黑曜石刀具，還需要考慮經濟成本和使用成本。黑曜石刀和鋼刀一樣，需要經常保養，并進行適當的磨刃才能保證其切割效果。