西蘭花含有維生素C，海鮮含有五價砷。維生素C和五價砷會轉化為有毒的三價砷但是需要一定的條件，首先維生素C和五價砷的含量要很高。由于西蘭花含維生素C量較少不足以產生毒素，所以西蘭花可以和海鮮一起吃。很多人都喜歡用西蘭花炒蝦仁，這樣既保證了蛋白質的攝取，也保證了維生素的攝取。做法：1、蝦去殼去蝦線后洗凈，瀝干水分，加入鹽拌勻腌制10分鐘。2、西蘭花洗凈，切小朵；胡蘿卜去皮，切片；海鮮菇洗凈，切段。3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。5、同一鍋，轉中火，加入蒜炒香，然后放入胡蘿卜、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最后再放入蝦仁，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
綜合
