1. 小龍蝦的規格是根據重量來區分的。以2-4錢為例，10克至20克為一個規格范圍。具體的換算方式是：1斤等于10兩，即100錢或500克。因此，2錢的小龍蝦重10克，3錢的25克，4錢的則為30克。2. 在市場上，小龍蝦通常按照重量分為不同的規格，包括4-7錢、6-9錢以及8錢以上。這些規格分別對應的重量是：4錢重、5錢重、6錢重、7錢重等。不同規格的小龍蝦適合不同烹飪方式：4-7錢的小龍蝦適合做成蝦球，6-9錢的適合做油燜大蝦，而8錢以上的則適合清蒸。3. 在網上購買的蝦球，一般采用4-7錢規格的小龍蝦制作。4. 挑選小龍蝦時，應考慮以下幾點： a. 季節：小龍蝦最佳食用季節是5月至10月，此時的小龍蝦黃滿肉肥，鉗上的三節肉質緊實。 b. 顏色：觀察小龍蝦的背部，如果顏色紅亮且干凈，通常品質較好。翻開腹部，如果絨毛和鉗上的毫毛白凈且整齊，說明小龍蝦生活在干凈的水域中。 c. 大小：盡量選擇剛剛長大、殼軟的小龍蝦，這樣的肉質較為鮮美。可以通過觸摸殼的硬度來判斷，鐵硬的是老龍蝦，而有彈性的則是新長大、剛換殼的龍蝦。