問題一：新鮮小竹筍怎樣去苦味竹筍是很多人喜歡吃的美味，但未經去味處理的竹筍有一股苦澀味，難以入口。要做出美味的竹筍菜肴，關鍵在于去除苦味。竹筍去味并不復雜，通常通過水煮和泡洗的方法即可。1. 對于干竹筍，有兩種去苦味的方法。第一種是先用清水泡發，這樣可以節省熬煮時間，然后煮半小時左右，再浸泡清水中，每三四個小時換一次水。第二種方法是直接熬煮至筍干完全發軟，然后浸泡清水中，換水頻率同上。浸泡時間根據竹筍品種而定，一般一兩天即可。2. 對于鮮筍，剝殼切片后，煮開15分鐘左右，撈起浸泡清水中，每三四個小時換一次水，筍片較薄的通常一天左右去味徹底，筍片較厚的則可能需要兩天。3. 懶人可以選擇腌漬法。將切好的鮮筍或泡發的干筍用食鹽漬4個小時，然后用清水沖洗，再浸泡，一般一天左右即可食用。4. 也可以用白醋或白酒腌泡去苦味。將竹筍泡在白酒或白醋中，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以用水稀釋。泡4個小時左右，然后撈起用清水沖一下，再浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次。5. 如果家附近有水質無污染的流水，可以選擇將處理過的竹筍放在籃子里，放到小溪水流湍急處浸泡，一般半天到一天時間即可食用。6. 制作酸筍的竹筍材料不需要去苦味處理，制作過程中苦味自然去除。因此，如果喜歡酸筍，也可以采用酸筍原理去除竹筍苦味。問題二：剛從山上摘出納鎮來的新鮮小竹筍怎么保鮮對于未剝殼的竹筍，如果數量不多，可以在十天內食用完，無需特別保存。如果需要保存，可以將竹筍放入密封容器，保持濕潤，放在避光陰涼處。這種方法保存時間不能超過一個月。現在冰箱普及，很多人選擇用冰箱冷藏保存竹筍。但要注意，竹筍在冰箱里保存一段時間后可能會老化嚴重。正確的保存方法是用保鮮袋密封竹筍，防止過度失水。不建議長時間用冰箱保存生竹筍。另一種保存方法是鹽水泡。將竹筍裝入密封容器，疊放一層竹筍鋪一層食鹽，灌入涼開水，用石頭等重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以將竹筍保存一年以上。對于已經剝殼的竹筍，可以選擇水煮保存，分為清水煮和鹽水煮兩種。問題三：新鮮竹筍買回來怎樣處理剝去外皮后，開水焯一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，根據個人喜好而定。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。問題四：新鮮的竹筍怎么處理從粗的那頭切，切到手可以掐得動的地方，大約2厘米即可。剝皮時可以用刀從上到下劃一刀，然后開始剝，看到竹筍呈嫩黃色或嫩綠色就不要再剝了。滾刀切成片狀，和肉紅燒就好吃了！問題五：新鮮竹筍怎么處理竹筍皮剝好后，切成薄片，用開水煮半小時，撈起放到冷水中泡幾個小時，目的是去掉竹筍苦味。問題六：新鮮竹筍怎么處理從粗的那頭切，切到手可以掐得動的地方，大約2厘米即可。剝皮時可以用刀從上到下劃一刀，然后開始剝，看到竹筍呈嫩黃色或嫩綠色就不要再剝了。滾刀切成片狀，和肉紅燒就好吃了！問題七：新鮮的竹筍怎么處理才可以吃?修皮，切成片，水煮開了冷卻，就可以了。問題八：買回來的鮮竹筍怎么處理啊剝去外皮后，開水焯一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，根據個人喜好而定。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。問題九：鮮竹筍有點酸怎么處理有幾種方法可以處理酸竹筍：切薄片后浸泡熱水，冷卻后冰箱冷藏；泡自來水一天，炒前再洗；切成四等份煮至半冷，瀝干撈起，可以作竹筍沙拉或煮湯。問題十：請問新鮮竹筍發苦怎么處理先煮，然后放在涼水（冷水）中漂著。