食品科學與工程主要學習食品生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理等學科。

接下來對食品科學與工程的主要學習內容進行

食品生物化學是食品科學與工程的基礎課程，它主要研究食品中的化學組成及其在加工和貯藏過程中的變化。這包括蛋白質、糖類、油脂、維生素等營養素的化學性質及其與食品品質之間的關系。此外，還會涉及食品的消化和代謝過程。

食品化學涉及食品中各種成分的性質、結構及其與食品感官品質、安全性和加工性能之間的關系。這門課程會深入探討食品添加劑的功能和使用原理，以及食品加工過程中可能產生的化學反應和變化。

微生物學是食品科學與工程中至關重要的部分，主要研究微生物的生長、代謝和調控機制。在食品生產中，了解微生物的特性對于確保食品安全至關重要，因為不當的食品加工可能導致食品污染和食品安全問題。

食品工程原理涵蓋了食品加工過程中的物理和化學操作原理。這包括單元操作如混合、攪拌、蒸發等在實際食品加工中的應用，以及食品加工設備的選擇和設計。此外，還會學習食品工廠的設計和布局等方面的知識。

除了以上核心課程外，食品科學與工程還會涉及食品營養學、食品毒理學、食品質量控制等其他相關課程的學習和實踐技能的培養。這些知識和技能的學習為從事食品加工、產品研發、質量控制以及食品安全管理等領域的工作打下堅實的基礎。