一只小龍蝦的重量通常在15至50克之間。小龍蝦的大小直接影響其重量，例如，較大的小龍蝦每只約重50克，而較小的則約重15克。一般情況下，每斤小龍蝦包含大約10至20只蝦。15克的小龍蝦所含熱量約為15大卡，屬于低熱量食物，不會導致過多熱量攝入，因而不會引發肥胖。小龍蝦的生長周期中，春季繁殖的蝦苗在經過2至3個月的飼養后，其體型可達到6厘米以上，此時便可捕撈上市。通常情況下，捕撈時間從7月至8月開始。秋季繁殖的幼蝦越冬后，到了第二年6至7月，體型可增長至8厘米以上，此時的小龍蝦肉質豐滿，外殼較硬。挑選小龍蝦時，應首先觀察其背部顏色是否紅亮且干凈。接著，翻開看腹部的絨毛和爪子上的絨毛是否干凈，以判斷其生長環境是否清潔。健康的小龍蝦顏色應為紅亮，尤其是新換殼的龍蝦，外殼應具有一定的柔韌性，腹部和關節處的絨毛也應該是干凈的。顏色暗紅、頭大身子小、外殼較硬且腹部不干凈的小龍蝦可能是受污染的，建議不要購買。健康養殖的小龍蝦通常擁有比例恰當的身材，頭與身體比例約為1:1，整體個頭相差不大。相比之下，野生小龍蝦往往頭大身子小，皮厚肉少。