一斤龍蝦尾的數量大約在10只到20只之間，具體數量取決于龍蝦的大小。如果龍蝦個頭較大，一斤可能只有大約10只；而如果龍蝦較小，一斤則可能有20只左右。制作龍蝦尾的方法如下：所需材料：龍蝦尾、花椒粒、麻椒粒、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、黃酒、生抽、食用鹽。1. 先將龍蝦尾清洗干凈備用，然后準備生姜切片、大蔥切段、大蒜切片。2. 熱鍋倒入適量食用油，油量宜多。3. 油熱后，加入花椒粒、麻椒粒和干辣椒，翻炒出香味。4. 轉中火，加入豆瓣醬炒出紅油，再放入大蔥段、生姜片和大蒜片繼續翻炒。5. 加入龍蝦尾，調大火翻炒，并倒入少許黃酒。6. 加入蠔油、生抽、食用鹽和白糖，爆炒兩三分鐘。7. 倒入啤酒，啤酒的量大約與龍蝦尾平齊。待鍋中湯汁沸騰后，轉中火燜煮一會兒。8. 湯汁收干后，翻炒幾下即可關火。