十月到十一月吃最好。稻田蟹在十月到十一月吃最好，因為稻田蟹十月到十一月最肥。母蟹在十月份最肥，肉質(zhì)鮮美、蟹黃充足，公蟹在十一月份最肥，個大體壯、蟹脂多。其營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)高、脂肪高。蟹味十足，味道鮮美，蟹香純正，唇齒留香。稻田蟹就是河蟹，也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節(jié)肢動物門甲殼綱動物。河蟹是橫行的。 頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅硬。身體前端長著一對眼，側(cè)面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側(cè)扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。