所有紅茶都可以，優質紅茶會更明顯。紅茶正常沖泡的時候沒有什么變化，如果將沖泡過后的茶湯放到冰箱中或者在茶里面加冰，會在之后呈現乳白色，類似我們所見的奶茶。正因為這種現象，因此很多人將這種茶葉稱之為“冷后渾”。茶湯溫度較高時，茶多酚類氧化物與咖啡堿等以游離的狀態存在，當茶湯溫度變低時，茶葉中的茶多酚類氧化物、咖啡堿就形成絡合物，茶湯慢慢出現渾濁現象。當茶湯中的溫度不斷降低時，渾濁現象也逐漸明顯，最后呈現濃稠的乳白色等。之所以說“冷后渾”是優質紅茶的一個重要標志，是因為紅茶中的茶黃素具有很強的收斂性，是構成紅茶湯色明亮、滋味鮮爽的物質，也是形成紅茶金圈的因素。而“冷后渾”的程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性，是否產生“冷后渾”及“冷后渾”的顏色如何，主要決定于紅茶之中的茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產生冷后渾。品質好的紅茶，意味著茶黃素含量高，能夠使得茶湯產生“冷后渾”，在茶湯的周邊也會形成金黃色的金圈。