1. 紫蘇嫩葉富含維生素A、B1、B2、C、胡蘿卜素以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。2. 紫蘇葉含有氨基酸、α－亞麻酸、黃酮類化合物、揮發(fā)油等，種子則富含亞油酸、B族維生素等。3. 蘇葉具有擴(kuò)張皮膚血管、刺激汗腺發(fā)汗的作用，能夠減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。4. 紫蘇葉水浸液對(duì)抑制葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌有益。5. 在夏秋季，多食用鮮嫩紫蘇或飲用蘇葉水，可增加食欲、祛暑、降血壓，并有助于防治動(dòng)脈硬化、消化不良、腸炎、痢疾等疾病。6. 紫蘇所含的α－亞麻酸、黃酮類化合物等成分，能清除人體自由基，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病等有益。7. 紫蘇被衛(wèi)生部首批確定為既是食品又是藥品的植物之一。擴(kuò)展資料：紫蘇葉的食用禁忌：1. 忌與鯽魚同食，因?yàn)樽咸K葉的獨(dú)特香味可能會(huì)與鯽魚同煮時(shí)掩蓋魚的腥味，但同食可能導(dǎo)致中毒或生毒瘡。2. 避免過量食用紫蘇葉，因紫蘇含有大量草酸，與鈣和鋅結(jié)合后難以消化，過多食用可能損傷神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。