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1. 蝦皮營養(yǎng)價值豐富,其蛋白質(zhì)含量在每100克中高達39.3克,遠超大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。2. 蝦皮另一個顯著特點是其豐富的礦物質(zhì)含量和種類。除了含有陸生和水生生物通常缺乏的碘元素外,鐵、鈣、磷的含量也非常豐富,每100克蝦皮中的鈣和磷含量分別達到991毫克和582毫克,因此蝦皮被譽為“鈣庫”。3. 蝦皮中還含有蝦青素,這是一種極為強大的抗氧化劑,是目前發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。4. 蝦皮含有豐富的鈣質(zhì),因此食用帶皮的大蝦能夠獲得更多的營養(yǎng)價值。