自制葡萄奶凍的配方主要包括奶凍部分和葡萄部分。奶凍部分的配方為：純牛奶320g、淡奶油60g、白砂糖40g以及吉利丁片2片。這些材料需要混合在一起，經過小火熬煮并攪拌至砂糖和吉利丁片完全融化，然后晾涼并放入冰箱冷藏至凝固。葡萄部分的配方則包括：清水200g、白砂糖30g、吉利丁片2片以及適量的葡萄。制作時，先將清水和白砂糖混合攪拌至砂糖融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至全部融化。然后，將切好的葡萄放入已凝固的奶凍上，最后倒入冷卻后的糖水混合液，再次放入冰箱冷藏至凝固。制作完成后，可以加上其他水果作為裝飾，增加葡萄奶凍的顏值和口感。整個過程中，需要注意的是火候的控制以及材料的攪拌均勻，這樣才能制作出冰涼消暑、Q彈爽口的葡萄奶凍。總的來說，自制葡萄奶凍的配方并不復雜，只需要按照上述步驟和比例準備好材料，并掌握好制作技巧，就能輕松制作出美味的葡萄奶凍。同時，也可以根據個人口味和喜好對配方進行適當的調整和創(chuàng)新。