微壓鍋的優缺點如下：

一、優點：

1、速度比一般鍋快，但是又沒有高壓鍋使用中給人一種危險感，甚至在使用的過程中還可以打開蓋子。

2、微壓鍋工作時壓力小于1.2個大氣壓，微壓鍋構造較簡單，使用便利。

3、作用更廣，悶、紅燒、焗等多種做法都可以，有水的或無水的都能做。

二、缺點：

1、存在爆炸的安全隱患。只要是高壓鍋它就是有一定的使用壽命，如果高壓鍋的使用時間太長了，那么就有可能會發生爆炸的隱患。

2、傳熱性不好。高壓鍋的不銹鋼內膽沒有不粘涂層，容易出現焦的現象。

微壓鍋的選購技巧：

1、香濃不香濃看翻滾。普通的電壓力鍋只是高壓燜熟，當鍋內充滿高壓的時候，湯中食材無法上下翻騰。好的電壓力鍋采用氣旋飛梭技術，在國內形成微壓系統，鍋內形成大翻滾，促使食物翻滾沸騰，釋放營養。

2、耐不耐用看涂層。普通的電壓力鍋采用涂層搪瓷內膽，高壓高溫燜的時間久了，或者湯勺蹭到，涂層不耐磨容易花掉。而且有涂層的電壓力鍋時間久了容易吸收食材的味道，不同食材之間容易竄味。不銹鋼內膽雖然貴了一些，無涂層，耐用不刮磨，特別適合煲湯、長期熬煮堅硬食物，享受翻滾帶來的濃湯，煲出靚湯，味美香濃。