桂花糕的制作主要涉及到桂花的采摘與處理、糕體材料的準備、蒸煮以及最后的成型切塊。首先，桂花作為桂花糕的靈魂，其采摘與處理十分關鍵。通常，在桂花盛開的秋季，選擇天氣晴朗的早晨進行采摘，此時的桂花香氣最為濃郁。采摘后的桂花需要仔細挑揀，去除其中的雜質和殘缺花朵。接著，將挑選好的桂花用清水沖洗干凈，然后攤開晾干，或者用干凈的紗布輕輕擦干，以備后用。其次，是糕體材料的準備。桂花糕的主要材料包括糯米粉、粘米粉、糖、水或牛奶以及適量的油。這些材料需要按照一定比例混合，通常糯米粉和粘米粉的比例為2:1至3:1之間，具體比例可根據個人口味進行調整。糖的量也可根據個人喜好來添加，一般建議使用細砂糖或糖粉，更易融入米粉中。水或牛奶的加入量則要根據米粉的吸水性來定，需邊攪拌邊加入，直至米粉糊達到合適的稠度。接下來是蒸煮環節。將準備好的米粉糊倒入鋪有紗布或油紙的蒸籠中，注意要鋪平，不要有厚薄不均的情況。然后，在米粉糊的表面均勻撒上之前處理好的桂花，輕輕壓實。接著，將蒸籠置于已燒開水的蒸鍋上，蓋上蒸籠蓋，開始蒸煮。蒸煮時間根據糕體的厚度來定，一般需要30分鐘至1小時。期間要注意觀察蒸鍋內的水量，避免燒干。最后，當桂花糕蒸煮完成后，取出放涼。待其完全冷卻后，用刀切成適口大小的塊狀，即可食用。此時的桂花糕香氣四溢，口感軟糯又不失彈性，是秋日里不可多得的美味佳品。除了傳統的原味桂花糕外，還可以根據個人喜好加入紅棗、豆沙等餡料，或者嘗試用不同種類的桂花來制作，以獲得更多樣化的口感和風味。詳情官方服務預約搬家