1. 挑選優(yōu)質(zhì)土豆：選擇淀粉含量高、質(zhì)地細(xì)膩、無病蟲害、表面光滑、無綠皮、無發(fā)芽、無破損的土豆。2. 清洗土豆：將土豆放入清水中，用刷子輕輕刷去表面的泥土和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。3. 削皮：用刮皮刀將土豆的表皮刮掉，盡量保持土豆肉的完整性，并立即浸泡在清水中以防氧化變色。4. 切片：將土豆放在案板上，切至約3-5毫米厚的薄片，以便煮熟和研磨。5. 煮熟土豆片：將土豆片放入鍋中，加足夠水煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮至土豆片熟透可用筷子穿透。6. 冷卻土豆片：將煮熟的土豆片撈出，放入冷水中浸泡，迅速冷卻以保持口感。7. 研磨土豆泥：將土豆片放入攪拌機(jī)中，加適量水?dāng)嚢璩杉?xì)膩的土豆泥，或用石磨、手工揉搓。8. 過濾去渣：將土豆泥倒入細(xì)篩或紗布中，擠壓出土豆泥中的水分，去除未磨碎的顆粒和纖維。9. 靜置沉淀：將過濾后的土豆液靜置，使淀粉沉淀，上層水分倒掉。10. 晾干淀粉：將沉淀好的淀粉鋪在干凈布或竹席上，通風(fēng)處晾曬至完全干燥。11. 制粉條：將干燥的淀粉加水?dāng)嚢璩珊隣睿湃敕蹢l模具擠壓成粉條狀。12. 晾曬粉條：將擠出的粉條掛在竹竿或繩子上，通風(fēng)處晾曬至完全干燥。經(jīng)過以上步驟，純手工洋芋粉條便制作完成，它可應(yīng)用于燉湯、炒菜、涼拌等多種菜肴中，是西北地區(qū)美味的傳統(tǒng)食品。