1. 材料準備：購買適量的前腿肉餡、豆腐、鮮香菇、小干香菇、青豆、袋裝竹筍、雞蛋、姜片、姜末、蔥花、香菜、榨菜絲以及青菜心或豌豆苗。2. 處理食材：將豆腐分成兩份，一份切塊，一份捏碎；鮮香菇洗凈切片，干香菇泡發；袋裝竹筍切成細條，先用開水煮2分鐘，然后瀝干水分，再重新加入開水與香菇、豆腐、榨菜一同煮，加鹽、湯料、橄欖油煮開。3. 調制肉餡：將肉餡加入鹽、少量醬油、料酒、一個雞蛋、少許香油、姜末以及捏碎的豆腐，攪拌均勻。4. 加入輔料：將肉餡中加入姜片、青豆拌勻，然后用勺子將肉餡團成丸子狀，加入正在煮的湯里，煮約十分鐘。5. 放入蔬菜：此時可放入青菜心或豌豆苗（如果沒有攜帶，可省略）。6. 調味收尾：最后放入蔥花、香油進行調味，煮好后即可起鍋。7. 營養價值：豆腐具有降低膽固醇、抗氧化、預防老年癡呆、加速新陳代謝的作用。豆腐富含蛋白質、鈣、維生素E及半胱氨酸等營養成分。豆腐中的大豆蛋白不含膽固醇，有助于預防心腦血管疾病。豆腐中的維生素E有助于抗衰老，保持青春活力。但需要注意的是，一次不宜食用過多豆腐，以免影響鐵的吸收和引起蛋白消化不良。