1. 筍干雞湯做法一： 材料：去殼神骨雞腿1只，筍干150克，酸菜150克，蔥2根。 調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙。 做法： - 筍干先以活水漂洗掉鹽份，再煮沸燙后切成小段。 - 雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用。 - 滾沸一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微燙煮后撈出備用。 - 另滾沸一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可。2. 老鴨筍干湯材料： - 老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。 做法： - 老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。 - 老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。 - 把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。 - 開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。3. 老鴨筍干湯材料： - 老鴨一只，筍干200克。 配料：①適量的生姜片，辣椒三只、適量的蔥花。 ②適量的黃酒、白糖、鹽、味精。 做法： - 凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍干，加入生姜片，辣椒三只。 - 加入黃酒、白糖、清水1000ml，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鐘。 - 待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。4. 筍干豬腸酸菜湯材料： - 筍干豬腸結200公克，排骨200公克，姜片5片，水800㏄，雞粉2公克，鹽老伍猛3公克。 做法： - 將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起，備用。 - 將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。 - 加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。