餐廳廚房電線的具體規格需要根據實際需求和設備功率來選擇合適的平方數。一般來說，餐廳廚房的電線可以選擇4-6平方毫米的電線。

解釋如下：

1. 餐廳廚房電器功率需求：餐廳廚房需要使用各種電器，如電烤箱、微波爐、電飯煲等，這些電器功率較大，因此需要使用足夠承載這些電器電流的電線。電線的平方數代表了其承載電流的能力，越大平方數的電線可以承載越大的電流。

2. 設備數量與電線選擇：在選擇電線時，除了考慮單個電器的功率，還需要綜合考慮餐廳廚房所有電器的總功率以及可能同時使用的電器數量。如果設備數量較多或者功率較大，應選擇平方數較大的電線以確保電流的穩定和安全。

3. 安全與規范：根據電氣安全規范，餐廳廚房這樣的重要區域應使用阻燃電線，以確保使用安全。同時，電線的布置應遠離潮濕區域，避免與水接觸，確保長期使用的安全。在選擇和安裝電線時，最好請專業的電工進行安裝和操作。

綜上所述，餐廳廚房使用的電線規格并非固定，需要根據實際情況選擇適當的平方數，并確保符合電氣安全規范的要求。為了確保安全和長久使用，應選擇質量上乘的電線并由專業電工進行安裝。