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1、味道和口感變差:發(fā)酵劑過多會(huì)使酸奶變得過于酸澀,口感變得不好,甚至?xí)霈F(xiàn)苦澀的味道。2、營養(yǎng)價(jià)值降低:發(fā)酵劑過多可能會(huì)破壞酸乳中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分,從而導(dǎo)致酸乳的營養(yǎng)價(jià)值降低。3、不易消化:過多的發(fā)酵劑可能會(huì)導(dǎo)致酸乳中的乳酸菌數(shù)量過多,從而使酸乳不易消化,對胃腸道健康造成影響。4、儲存穩(wěn)定性降低:發(fā)酵劑過多可能會(huì)導(dǎo)致酸乳的質(zhì)量不穩(wěn)定,降低其儲存穩(wěn)定性,從而使其保質(zhì)期縮短。