“南稻北粟”指的是古代粟類旱地作物起源于黃河流域，人工栽培的水稻起源于長江中下游地區(qū)。“南稻北粟”指的是古代粟類旱地作物起源于黃河流域，人工栽培的水稻起源于長江中下游地區(qū)。南稻北粟是河姆渡和半坡氏族的時候形成的。考古材料證明，中國是世界農(nóng)業(yè)最早的起源地之一。粟類旱地作物起源于黃河流域，人工栽培的水稻起源于長江中下游地區(qū)。稻作農(nóng)業(yè)與旱地農(nóng)業(yè)南北并立。農(nóng)耕文明的格局主要為南稻北粟。在距今10000~8000年間，中國早期農(nóng)業(yè)已形成了以水稻為代表的南方水田農(nóng)業(yè)和以粟為代表的北方旱作農(nóng)業(yè)兩大系統(tǒng)，以及與手工業(yè)、家畜飼養(yǎng)業(yè)相結(jié)合的南稻北粟格局。中國是世界上的農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)之一。中國的農(nóng)業(yè)起源可分為兩條源流：一是以長江中下游地區(qū)為核心、以種植水稻為代表的稻作農(nóng)業(yè)起源；二是以沿黃河流域分布、以種植粟和黍兩種小米為代表的北方旱作農(nóng)業(yè)起源。考古發(fā)現(xiàn)揭示，在中國可能存在著第三條獨(dú)立的農(nóng)業(yè)起源源流，即分布在珠江流域地區(qū)、以種植芋頭等塊莖類作物為特點(diǎn)的熱帶原始農(nóng)業(yè)起源。北方的原始農(nóng)耕以旱地農(nóng)業(yè)為特色，這與黃河流域的自然條件有密切關(guān)系。春秋冬三季干旱寒冷，夏季高溫多雨。該區(qū)域普遍存在的黃土，持水保肥能力低，但有較好的毛細(xì)作用。所以選擇對肥力水分要求不高，幼苗期能抗旱的栗。南方的原始農(nóng)耕以稻作農(nóng)業(yè)為特色。長江中下游以南地區(qū)雨多濕潤，所以選擇了喜水作物水稻作為主要農(nóng)作物。